鹅烧花生及其制作方法

摘要

本发明公开了一种鹅烧花生及其制作方法，制作方法包括：1、选主料：按质量比计算，精选花生100份；2、选配料：按质量比计算，精选八角2.9份，桂皮2.5份，小茴香1份，香叶0.6份，蒜头4份，姜2.3份，食用盐3份，红腐乳1份，白糖2份；3、入味：将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置30个小时；4、烘烤：将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在80度，烘烤时间为15个小时；5、包装：按照包装规格完成包装。通过本案的方法制作的鹅烧花生，具有营养丰富、口感良好且鹅烧香味浓郁的特点。

主权项

一种鹅烧花生的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、选主料：按质量比计算，精选花生100份；步骤2、选配料：按质量比计算，精选八角2.6‑3.2份，桂皮2.2‑2.8份，小茴香0.7‑1.3份，香叶0.3‑0.9份，蒜头3.7‑4.3份，姜2‑2.6份，食用盐2.7‑3.3份，红腐乳0.7‑1.3份，白糖1.7‑2.3份；步骤3、入味：将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置27‑33个小时；步骤4、烘烤：将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在77‑83度，烘烤时间为12‑18个小时，静置后通过低温烘烤的方式对花生进行二次入味，在确保营养物质不流失的前提下，具有好的口感和鹅烧香味；步骤5、包装：按照包装规格完成包装。