Processing method of a red tilefish Using an Extract of Sasa quelpaertenisis Nakai

摘要

본 발명은 제주조릿대 추출물을 이용한 옥돔의 가공 방법을 개시한다. 구체적으로 본 발명은 옥돔을 가공함에 있어 제주조릿대 추출물을 이용하여 생선의 보존성을 높이고 생선 비린 맛이나 비린내를 저감시킬 수 있는 방법을 개시한다.