一种新型冰糖雪梨饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种新型冰糖雪梨饮料及其制备方法，该饮料的配方为：新鲜雪梨300g/L～500g/L，1％贡菊提取液150mL/L～200mL/L，冰糖80g/L～120g/L，抗坏血酸0.25g/L～0.70g/L，果胶酶0.15g/L～0.5g/L，蜂蜜20g/L～25g/L，柠檬酸0.35g/L～0.45g/L。经过护色、酶解、调配和杀菌等工艺研制出一种清甜润泽，生津止渴，清热消暑，具有雪梨和贡菊风味的新型冰糖雪梨饮料。

主权项

一种冰糖雪梨饮料，其特征在于，由以下原料制成：新鲜雪梨300g/L～500g/L，1％贡菊提取液150mL/L～200mL/L，冰糖80g/L～120g/L，抗坏血酸0.25g/L～0.70g/L，果胶酶0.15g/L～0.5g/L，蜂蜜20g/L～25g/L，柠檬酸0.35g/L～0.45g/L；其制备方法包括以下步骤：(1)雪梨汁的制备①雪梨的预处理将雪梨清洗干净，去皮和核，切成1cm的小块，备用；②护色切好的雪梨放入抗坏血酸溶液中浸泡5min进行护色处理；③酶解将护色后的雪梨块和抗坏血酸溶液倒入榨汁机中打浆，至颗粒细小均匀，无咀嚼感为止，然后加入果胶酶，在45℃水浴中酶解2h；④煮沸酶解后的雪梨汁小火加热，并不断搅拌，直至有浓郁的雪梨香气散发出，有较多气泡冒出时，停止加热；⑤过滤制备的雪梨汁过滤后，备用；(2)贡菊提取液的制备取一定量的纯净水，按照1％的量添加贡菊，在70℃水浴中浸提1h，过滤后即为贡菊提取液；(3)调配量取一定量的雪梨汁和贡菊提取液，混匀，然后加入冰糖和蜂蜜，40℃加热搅拌直至完全溶解，最后添加柠檬酸，搅拌至溶解完全；(4)杀菌、灌装调配好的冰糖雪梨汁在80℃下保温20s，杀菌后灌装即为冰糖雪梨饮料成品。