摘要 |
본 발명은 복분자 과실로부터 분리된 알코올 및 감마-아미노뷰티르산(γ-amino butyric acid, GABA)을 생산하고 바이오제닉 아민(biogenic amine)을 생산하지 않는 사카로마이세스 세레비지애() B61 (KCCM11510P) 균주 및 상기 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 포함하는 알코올 및 감마-아미노뷰티르산(γ-aminobutyric acid, GABA) 생산용 조성물에 관한 것으로, 본 발명의 균주를 이용하여 바이오제닉 아민을 함유하지 않는 안전한 복분자 와인을 제공할 수 있을 것이다. |