忧遁草调味饮品及其制备方法

摘要

忧遁草调味饮品及其制备方法，本发明属于食品加工技术领域，它为了解决忧遁草水提物的絮凝沉淀问题，茶汤的色泽变化以及茶汤的不良气味的问题。调味饮品的制备方法：一、粉碎制备忧遁草粉末；二、忧遁草水溶液中添加β-环糊精，离心处理；三、酶解处理；四、调节体系pH，得到预处理母液；五、添加维生素C、柠檬酸和六偏磷酸钠；六、均质处理；七、最后进行杀菌处理。本发明从原料提取、调味调配、均质、杀菌的方面对忧遁草水溶性提取物的制备工艺进行优化，使该调味饮品在常温保藏9个月仍然保持清澈透明，无絮状沉淀及上浮物，气味清香，具有典型的饮料风味，感官评定结果优良。

主权项

忧遁草调味饮品，其特征在于该忧遁草调味饮品的原料组成按质量百分比由0.16％～4％的忧遁草、占忧遁草质量的0.5％～1.5％的包埋剂、占忧遁草质量的2.5％～5％的酶、0.02％～0.1％的维生素C、0.02％～0.1％的柠檬酸、0.02％～0.1％的稳定剂、0.002％～0.01％的风味物质和余量的水组成；其中所述的包埋剂为β‑环糊精，酶为蛋白酶、果胶酶、单宁酶中的一种或者几种的混合物；风味物质为香精。