一种复合型抗氧化肽及制备方法

摘要

本发明公开了一种复合型抗氧化肽及制备方法，其发酵底物包括下述重量比的原料：玉米醇溶蛋白、大豆水解蛋白、麦芽蛋白；本发明以枯草芽孢杆菌种子菌悬液为发酵菌，以玉米醇溶蛋白、大豆水解蛋白及麦芽蛋白混合分散体系为发酵底物，进行液态发酵，将枯草芽孢杆菌种子发酵法和酶水解底物结合起来，在发酵过程中可以分解、改性大量的功能性抗氧化蛋白肽。本发明具有简化工艺流程，降低制备成本，使产物多样性等优点，制备的复合型抗氧化肽，功能突出，速溶性强及加工特性显著等优势，适用于降压、抗疲劳、醒酒、抗氧化等功能性蛋白肽产品的开发。该发明以发酵法改性醇溶蛋白使其研究阶段进入高潮期，解决单一品种抗氧化肽功能性不足的问题。

主权项

一种复合型抗氧化肽，其特征在于：包括下述重量比的原料：玉米醇溶蛋白   70~85%；大豆水解蛋白   10~20%；麦芽蛋白       5~10%。