| 摘要 |
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschäumen eines flüssigen Lebensmittels, insbesondere von Milch, welche Vorrichtung eine Pumpe des flüssigen Lebensmittels aus einem Behälter, einen Durchlauferhitzer, mindestens eine Drossel und eine Luftzufuhr aufweist, wobei die Drossel und der Durchlauferhitzer druckseitig der Pumpe (2) angeordnet sind und die Luftzufuhr zum Zuführen von Luft in den Flussweg des Lebensmittels stromaufwärts der Drossel ausgebildet und angeordnet ist. Die Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung derart ausgebildet ist, dass wahlweise
- in einem Kaltschaum-Modus ein Flussweg für das Lebensmittel-Luftgemisch durch die eine Drossel mit einem ersten Drosselquerschnitt
oder
- in einem Warmschaum-Modus ein Flussweg für das Lebensmittel-Luftgemisch durch die eine Drossel mit einem zweiten Drosselquerschnitt oder durch eine weitere Drossel der Vorrichtung mit einem zweiten Drosselquerschnitt, welche druckseitig der Pumpe (2) angeordnet ist, und durch den Durchlauferhitzer
vorgebbar ist, wobei erster und zweiter Drosselquerschnitt unterschiedlich sind. Die Erfindung betrifft weiterhin ein Verfahren zum Aufschäumen eines flüssigen Lebensmittels, insbesondere von Milch. |
