一种腊肉调味料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种腊肉调味料及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：鸡肉粉20-30、苦丁茶粉20-30、栗叶粉3-5、白芷粉5-10、花椒粉5-10、沙姜末3-5、紫珠草2-3、半枝莲2-4、三棱1-3、香附2-4、黄荆根2-3、圣女果3-5、波萝3-5、香蕉3-5、蜂蜜3-5、食盐5-7、营养添加剂6-8；本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法，选用多种原料经科学配比制作而成，具有香味浓郁、营养丰富、口感鲜美、调味功能强的特点，特别在腌制腊肉中加入，可有效的去除腊肉的异味，增加腊肉的营养成分，延长保质期。

主权项

一种腊肉调味料，其特征在于是由以下重量份的原料制成： 鸡肉粉20‑30、苦丁茶粉20‑30、栗叶粉3‑5、白芷粉5‑10、花椒粉5‑10、沙姜末3‑5、紫珠草2‑3、半枝莲2‑4、三棱1‑3、香附2‑4、黄荆根2‑3、圣女果3‑5、菠萝3‑5、香蕉3‑5、蜂蜜3‑5、食盐5‑7、营养添加剂6‑8； 所述的营养添加剂是由橄榄油、薏仁油、珍珠粉、天花粉以1‑3：0.2‑0.4：3‑5：3‑5的重量比例混合制成；所述的腊肉调味料的加工方法，包括以下步骤：（1）将紫珠草、半枝莲、三棱、香附、黄荆根加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；（2）将圣女果、菠萝、香蕉去皮后，与蜂蜜混合，腌制30‑40分钟后，打成泥； （3）将白芷粉、花椒粉、沙姜末混合，放入锅中加热炒至出香，然后与鸡肉粉、苦丁茶粉、栗叶粉混合，再将步骤（1）制备的煎煮液、步骤（2）得到的水果泥、食盐和营养添加剂加入，搅拌混合后，转移至烘箱中，烘干后磨粉，然后分袋包装，灭菌封口，即得。