一种枸杞复合保健软糖的加工工艺

摘要

本发明公开了一种枸杞复合保健软糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用枸杞粉，太子参粉，白何首乌粉，决明子粉，槐花粉，琼脂，果糖，果葡糖浆，香草香精为原料配方。有益效果：本发明产品香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有枸杞清香甘甜的风味。本品有利于提高人机体免疫功能，增强人体适应调节能力，操作简单，易于实施，是一种不可多得的低热量、低脂的保健食品。

主权项

一种枸杞复合保健软糖的加工工艺，其特征在于：采用枸杞粉，太子参粉，白何首乌粉，决明子粉，槐花粉，琼脂，果糖，果葡糖浆，香草香精为原料配方，主要加工工艺流程是卡拉胶→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷却→浇模→成型→烘干，具体操作步骤为：（1）原料处理：将琼脂切成小碎粒，投入12倍85℃的水中，待完全溶解后，将果糖、果葡糖浆加水溶解的混合糖液加入，在108℃熬制，熬到固形物为80%即可，降温到90℃；（2）混合：将枸杞粉、太子参粉，白何首乌粉，决明子粉，槐花粉投入12倍水中，放入沸水浴中糊化40min，保温20min，充分混合后冷却到60℃，滴入香草香精，搅拌均匀；（3）冷却、注模：待冷却到50℃时，倒入40℃的模内成型并让其自然冷却；（4）烘干：将冷却到室温的糖块放入烘箱内，采用70℃烘3h，后在45℃下烘12h，使糖块水分在18%即可；（5）包装：用糖纸包装后即为成品。