一种水溶辣椒红的制备方法

摘要

本发明属于色素提取方法技术领域，涉及一种水溶辣椒红的制备方法，包括以下步骤：称取脱辣后的普通辣椒红作为初始原料，将其投入到水化罐中，水浴加热搅拌；将甘油加入到水化罐中，加热搅拌，加入混合乳化剂，通冷却水搅拌；分多次加入去离子水，每次加水后搅拌1-2min后，自然降温；本发明采用甘油作为助乳化剂，助乳化剂与混合乳化剂协同作用，大大减少了乳化剂的用量；工艺简单，适用性强，有冷热调配罐即可，易于大规模工业化生产；水溶辣椒红收率较高，生产过程中基本无损失，收率达99％以上；本发明生产的水溶辣椒红具备易溶解、色调鲜艳、稳定性好和流动性好的优点。

主权项

一种水溶辣椒红的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：称取15‑25份脱辣后的普通辣椒红作为初始原料，将其投入到水化罐中，水浴加热控温55‑60℃搅拌30min；步骤2：将15‑20份甘油加入到水化罐中，于55‑60℃搅拌10min后,加入10‑15份混合乳化剂，通冷却水控温43‑45℃，搅拌15min；步骤3：分多次、共加入40‑60份去离子水，每次加水后搅拌1‑2min后，自然降温；上述份数为重量份。