一种黑木耳草莓果酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黑木耳草莓果酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所提供的黑木耳草莓果酱，主要组成及质量g数为：黑木耳浆25-35g，草莓果浆42-58g，果胶1.5-2.5g，柠檬酸0.2-0.4g，白砂糖22-26g，柠檬酸钠0.08-0.16g。本发明还提供了一种黑木耳草莓果酱的制备方法，该方法是将黑木耳去杂清洗后泡发，将黑木耳和草莓分别进行打浆处理，将白砂糖倒入沸水中熬制成糖浆，倒入黑木耳浆和草莓果浆煮沸，调中火熬制，然后加入果胶、白砂糖、柠檬酸和柠檬酸钠，最后小火蒸干多余水分，至呈浓稠状时停火进行热灌装，脱气、杀菌后获得成品。本发明克服了黑木耳果酱的不良滋味，大大改善了黑木耳果酱的口感，同时获得了一种色泽红润，外观诱人，营养丰富的果酱产品。

主权项

一种黑木耳草莓果酱，其特征在于，主要组成及质量份数为：黑木耳浆25‑35份，草莓果浆42‑58份，果胶1.5‑2.5份，柠檬酸0.2‑0.4份，白砂糖22‑26份，柠檬酸钠0.08‑0.16份。