一种牛肉风味饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种牛肉风味饼干，由下列重量份的原料制成：面粉400-410、鲢鱼骨20-24、樱桃8-9、牛肉13-14、玉米须2-3、绞股蓝1-2、地骨皮2-3、桑葚子1-2、红糖6-7、乳酸菌0.8-1、白砂糖120-125、小苏打3-4、植物油100-105、颗粒活性炭2-3、魔芋葡甘聚糖1-1.1、黄原胶1-1.2。本发明用乳酸菌发酵鲢鱼骨浆液产生乳酸溶出可溶性钙，可提高骨钙利用率，鲢鱼骨浆发酵后经颗粒活性炭吸附可除腥味、苦味，添加的魔芋葡甘聚糖可增加饱腹感，增加面团的粘性，同时饼干用具有保水性的黄原胶涂膜可避免饼干由于表面水分挥发、内部水分在热力推动下向外层移动而产生裂缝，此外本发明可降糖。

主权项

一种牛肉风味饼干，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉400‑410、鲢鱼骨20‑24、樱桃8‑9、牛肉13‑14、玉米须2‑3、绞股蓝1‑2、地骨皮2‑3、桑葚子1‑2、红糖6‑7、乳酸菌0.8‑1、白砂糖120‑125、小苏打3‑4、植物油100‑105、颗粒活性炭2‑3、魔芋葡甘聚糖1‑1.1、黄原胶1‑1.2。