一种解毒、养颜蚕豆粉丝

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种解毒、养颜蚕豆粉丝，将丝瓜去皮后与纳豆混合一同磨浆，得到磨浆液，将蚕豆粉研磨至200-220目，与磷酸盐混合一同与磨浆液混合均匀，加入磨浆液体积3-5倍的苏打水溶液，加热至65-68℃，保温搅拌10-15min，搅拌后加入桃胶、醋酸酯淀粉、粘米粉继续升温，升温速率为4.5℃/min，升温过程中持续采用180-200r/min的速率搅拌至温度升至98-100℃，得到搅拌物料，向搅拌物料中加入大豆软磷脂、猪皮胶进行降温搅拌，降温速率为2℃/min，持续搅拌至温度降至60-63℃，倒入粉丝机进料斗进行漏粉，得到蚕豆粉丝，将蚕豆粉丝放置在35-38℃的热风下干燥至水分低于10%，得到干粉丝；将蚕豆粉丝放置在蒸汽下蒸制10-15s后，得到湿粉丝。

主权项

一种解毒、养颜蚕豆粉丝，其特征在于，其由以下重量分数的原料组分制成：  蚕豆粉          38‑45份复合维生素      0.5‑0.8份大豆软磷脂      2‑4份纳豆            18‑20份丝瓜            180‑200份桃胶            5‑6份 猪皮胶          18 ‑20份醋酸酯淀粉      0.5‑0.7份粘米粉          13‑15份磷酸盐          0.1‑0.15份。