一种辣椒腌制方法及辣椒咸菜

摘要

本发明提供一种辣椒腌制方法以及用该辣椒腌制方法腌制的辣椒咸菜，该方法包括步骤：S1.将墨西哥辣椒进行清洗；S2.将清洗后的墨西哥辣椒用扎眼机进行扎眼；S3.将扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由酱油、白糖、醋酸组成的调味液中，其中所述扎眼后的墨西哥辣椒的重量为所述调味液重量的1至2倍。本发明提供的辣椒腌制方法以及辣椒咸菜，采用墨西哥辣椒为原料，腌制操作简单，辣椒无需切段，调味液中的原料少，有效控制了成本，且腌出的墨西哥辣椒口感清脆，色泽诱人，风味独特。

主权项

一种辣椒腌制方法，其特征在于，包括步骤：S1、将墨西哥辣椒进行清洗；S2、将清洗后的墨西哥辣椒用扎眼机进行扎眼；S3、将扎眼后的墨西哥辣椒浸泡在由酱油、白糖、醋酸组成的调味液中，其中所述扎眼后的墨西哥辣椒的重量为所述调味液重量的1至2倍。