用于生产在压力下烘焙的华夫成形体的方法和设备

摘要

本发明涉及一种装置、烘焙炉和用于生产华夫成形体(2)的方法，所述华夫成形体(2)尤其是包括在压力下烘焙的烘焙物且在未烘焙状态下优选地包含55％到70％的水分的烘焙中间产品，所述华夫成形体(2)包括具有由烘焙连接部(19)包围的烘焙产品厚度(21)的烘焙产品(20)，其中烘焙连接部(19)包括至少一个肋条(22)，所述至少一个肋条(22)延伸到烘焙产品(20)的边缘。

主权项

烘焙板设备，特别是包括烘焙板对的烘焙夹具(1)，用于生产在压力下烘焙的华夫成形体(2)，例如特别是由华夫糊状物形成的酥脆的扁平华夫或空心华夫，所述烘焙板设备包括：‑具有第一烘焙表面(4)的第一烘焙板(3)，‑具有第二烘焙表面(6)的第二烘焙板(5)，‑使所述第一烘焙板(3)以可打开和可关闭的方式连接到所述第二烘焙板(5)的活动装置(7)，‑用于在闭合位置中将所述第一烘焙板(3)闭锁到所述第二烘焙板(5)的闭锁装置(9)，其中在所述闭合位置中，通过所述第一烘焙表面(4)和所述第二烘焙表面(6)形成烘焙模具(8)，所述第二烘焙表面(6)基本对应于华夫成形体(2)的凹形式样，并且其中所述烘焙模具(8)包括具有产品厚度(11)的产品空间(10)，所述产品空间(10)被具有间隙厚度(13)的间隙部分(12)包围，其中所述间隙厚度(13)小于所述产品厚度(11)，其特征在于，设置至少一个具有槽道厚度(15)的槽道(14)用于导出蒸汽，所述至少一个槽道(14)贯穿所述间隙部分(12)，其中所述槽道厚度(15)大于所述间隙厚度(13)。