一种补钙荞麦面条及其制备方法

摘要

本发明公开了一种补钙荞麦面条，由下列重量份的原料制成：小麦粉200-210、荞麦粉200-210、杨梅汁3-4、鸡皮10-11、牛骨15-16、巴戟天4-5、补骨脂4-5、牛大力1-3、杜仲3-4、猪血140-150、柠檬酸钠0.4-0.5、葡萄糖氧化酶0.015-0.02、脂肪酶0.015-0.02、竹炭1-1.2、麦芽糊精0.1-0.2、羟丙基甲基纤维素0.01-0.015、食用酒精0.5-0.6、氢化大豆油0.01-0.02。本发明添加猪血可减少面条的孔隙率，使面条易成形，添加酶可改善面条口感，且酶采用竹炭作为载体可提高稳定性，采用麦芽糊精等包覆避免酶从竹炭上脱落，此外本发明可补钙壮骨。

主权项

一种补钙荞麦面条，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦粉200‑210、荞麦粉200‑210、杨梅汁3‑4、鸡皮10‑11、牛骨15‑16、巴戟天4‑5、补骨脂4‑5、牛大力1‑3、杜仲3‑4、猪血140‑150、柠檬酸钠0.4‑0.5、葡萄糖氧化酶0.015‑0.02、脂肪酶0.015‑0.02、竹炭1‑1.2、麦芽糊精0.1‑0.2、羟丙基甲基纤维素0.01‑0.015、食用酒精0.5‑0.6、氢化大豆油0.01‑0.02。