一种方便速食河鲜汤及其制备方法

摘要

本发明公开了一种方便速食河鲜汤及其制备方法，是由甲鱼、黄鳝、鲶鱼、河虾、莼菜、霸王花、芡实、眉豆、野线麻叶、紫苏叶、盘龙参、松针、三棱、蛹虫草、人面子根、食盐、花椒粉等原料组成。本发明有益效果为：甲鱼不但口感鲜嫩、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，加入黄鳝、鲶鱼等河鲜使本品味道更加鲜美，营养更加丰富，更有利于人们的健康。

主权项

一种方便速食河鲜汤，其特征在于，由以下重量份的原料制成：甲鱼280‑290、黄鳝40‑42、鲶鱼10‑12、河虾20‑22、莼菜16‑18、霸王花5‑6、芡实12‑14、眉豆22‑24、野线麻叶2‑3、紫苏叶1‑2、盘龙参1‑2、松针2‑3、三棱1‑2、蛹虫草2‑3、人面子根1‑2、食盐12‑13、花椒粉3‑4、保健添加剂7‑8、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料制成：板栗粉32‑34、小麦胚芽粉16‑18、石榴籽粉5‑6、绿豆皮10‑12、鱼腥草2‑3、王不留行4‑5、千屈菜1‑2、鸭跖草2‑3、桃根8‑10、金银花5‑6、茵陈蒿1‑2、地骨皮2‑3、水适量；该保健添加剂的制备方法为：将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮1‑2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥即得；所述的方便速食河鲜汤的制备方法包括如下步骤：（1）野线麻叶、紫苏叶、盘龙参、松针、三棱、蛹虫草、人面子根加适量水煎煮2‑3次，每次40‑50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20‑30分钟，得到中药浓缩液；（2）甲鱼清水饲养2‑3天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，黄鳝、鲶鱼宰杀去除内脏后清洗干净，河虾取虾仁洗净，切块后用步骤（1）中药浓缩液腌制6‑8小时去腥入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫4‑5分钟，捞出备用；（3）芡实、眉豆洗净泡发，与除花椒粉的其他剩余成分加适量水熬煮4‑5小时，过滤得汤汁；（4）将步骤（2）中切块的甲鱼、黄鳝、鲶鱼、虾仁倒入步骤（3）中制得的汤汁中用小火炖煮1‑2小时，捞出甲鱼、黄鳝、鲶鱼、虾仁后将汤汁冷却，调入花椒粉混合均匀，盛入步骤（2）中备用的背甲中真空密封包装。