一种冲泡即食型海参小米粥及其制备方法

摘要

本发明的目的是研发一种冲泡即食型海参小米粥产品，一方面延长了小米粥类产品的货架期，丰富了市场上小米粥类产品的种类；另一方面提供了一种新的海参加工方式，提高了海参的附加值。该产品将会满足日前生活节奏快、饮食要求高的广大消费者的需求。本发明以海参和小米为主要原料，开发出冲泡即食型方便海参小米粥产品，该产品食用前放入调味料，以开水冲泡，在规定分钟内便可食用，其产品特点是冲调后海参不缩小并具有新鲜小米粥的口感，其兼具新鲜性、营养性、方便性和安全性。目前，市场上还未有此类产品出现。

主权项

一种海参小米粥的制备方法，其特征在于，所述的方法包含如下步骤：1)将鲜海参在110℃下高压蒸煮1～4min，取出冷冻后，将海参切碎，然后进行真空冷冻干燥；2)将小米淘洗后，在常温下用自来水浸泡；3)将浸泡后的小米添加水进行煮制，煮沸后，加入食用胶，再进行煮制，冷却后进行真空冷冻干燥；得到干燥后的小米；4)将干燥后的海参和小米混合后进行密封包装完成制备。