一种水解植物蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种水解植物蛋白的方法，属于饲料加工领域，依次包括以下步骤：植物蛋白原料加入以下酶的混合物：质量比为α-淀粉酶:纤维素酶:半纤维素酶:果胶酶:α-半乳糖苷酶:植酸酶＝10:5:5:2:2:1，混合物加入量为3-8g/kg植物蛋白原料，水解2-5小时；加入中性蛋白酶，加入量为2-4g/kg植物蛋白原料，水解2-5小时；加入碱性蛋白酶，加入量为3-5g/kg植物蛋白原料，水解2-5小时；干燥得到粉状植物水解蛋白。本发明可以水解多种植物蛋白原料，水解过程彻底，可降低植物原料中的营养因子水平。

主权项

一种水解植物蛋白的方法，其特征在于依次包括以下步骤：A)称取植物蛋白原料，加入相对原料质量5‑8倍的温度为90‑100℃的水，搅拌均匀，维持90℃以上20‑30min；B)让温度冷却到50‑60℃，边搅拌边调节pH到3‑5，温度维持在50‑60℃；C)待pH及温度稳定后加入以下酶的混合物：质量比为α‑淀粉酶：纤维素酶：半纤维素酶：果胶酶：α‑半乳糖苷酶：植酸酶＝10:5:5:2:2:1，混合物加入量为3‑8g/kg植物蛋白原料；D)维持pH和温度稳定，水解2‑5小时；E)调节pH到6‑8，温度调节到55‑65℃；F)待pH及温度稳定后加入中性蛋白酶，加入量为2‑4g/kg植物蛋白原料；G)维持pH和温度稳定，水解2‑5小时；H)调节pH到8‑9，温度调节到60‑70℃；I)待pH及温度稳定后加入碱性蛋白酶，加入量为3‑5g/kg植物蛋白原料；J)维持pH和温度稳定，水解2‑5小时；K)调节pH到6‑8；L)将酶解产物做高速匀浆处理后，进行喷雾干燥，得到粉状植物水解蛋白。