玉米加工蛋白粉工艺

摘要

本发明所述的玉米加工蛋白粉工艺涉及天然蛋白质分离提取和深加工技术领域，工艺过程包括原料粉碎磨浆、酶解、分离、蛋白粉干燥和蛋白粉粉碎；所述原料粉碎磨浆是将一定量的玉米用40℃～60℃温水浸泡，在超声辅助下粉碎磨浆至100目；所述酶解是调节pH值和酶解温度，酶法水解玉米浆，酶解温度为40℃～60℃，pH值为7.0～7.5的弱碱性。本发明的从玉米中提取蛋白粉的方法利用超声辅助粉碎磨浆，提高了蛋白粉的收率。同时，本发明的处理步骤较短，简单易行，稳定性和重复性较好，且无需使用强碱或有毒性浸泡剂，安全无污染。

主权项

一种玉米加工蛋白粉工艺，特征是该工艺过程包括原料粉碎磨浆、酶解、分离、蛋白粉干燥和蛋白粉粉碎；所述原料粉碎磨浆是将一定量的玉米用40℃～60℃温水浸泡，在超声辅助下粉碎磨浆至100目；所述酶解是调节pH值和酶解温度，酶法水解玉米浆，酶解温度为40℃～60℃，pH值为7.0～7.5的弱碱性，采用碱性蛋白酶进行酶法水解，酶法水解时间为1.0～3.0小时，蛋白酶的添加量为玉米重量的1％～5％，浆料中玉米的浓度为10％～30％。