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<p>Proceso para la elaboracion de una conserva de anchoveta para consumo humano directo que presenta sabores variados (escabeche, pachamanca, juane, asado norteno, entre otros) mediante la maceracion del pescado sin cabeza, sin visceras o sin escamas en una solucion de hierbas aromaticas y condimentos naturales por un periodo minimo de 180 minutos, deshidratar ligeramente, reforzar con colageno, sellar al vacio en envases flexibles esterilizables y esterilizar en autoclave de contrapersion para conservar los envases intactos, lograr espinas y huesos emperceptibles y otorgar largo periodo de vida util</p> |
