一种白姜冷冻干燥工艺

摘要

本发明公开了一种白姜冷冻干燥工艺，包括洗涤、切片、预冷、摆盘、干燥等步骤。本发明利用冷冻干燥方式对白姜进行干燥，由于在冷冻干燥过程中，没有进行加热处理，所以能够最大程度的保留姜酚。并且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。

主权项

一种白姜冷冻干燥工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)、洗涤：将白姜用水洗净，之后去皮；(2)、切片：将洗净去皮后的白姜均匀地切成白姜片；(3)、预冷：将白姜片置于‑20±5℃的冰箱中，预冷3‑5小时；(4)、摆盘：预冷结束后，将白姜片取出，迅速将其单层均匀平铺在物料盘上；(5)、干燥：将平铺有白姜片的物料盘快速放入真空干燥机中，真空度0.1‑0.2MPa，冷阱温度‑56±2℃；(6)、称量：干燥12小时后，每隔1小时对平铺有白姜片的物料盘称量一次，直至恒重后，将物料盘取出，完成干燥。