耐咀嚼糖食产品

摘要

本发明涉及耐咀嚼糖食产品，其包含果胶并且与传统耐咀嚼糖食产品相比具有低含水量。本发明的果胶有助于消除对传统质构剂的需求，同时保持了用传统质构剂制得的耐咀嚼糖食产品的品质、质地和稠度。实际上，本发明的耐咀嚼产品具有比传统耐咀嚼糖食产品更理想的消费者所期望的质地。与传统耐咀嚼糖食产品相比时，本发明的耐咀嚼产品还具有降低的粘度和冷流特性，并且还提供了更干净-破碎的咬破感。

主权项

一种耐咀嚼糖食产品，其基本上不含传统质构剂，包含基于耐咀嚼糖食产品干重最小量为0.2重量％的果胶，该耐咀嚼糖食产品具有3至13％的含水量。