一种新型益生菌石斛酵素及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种新型益生菌石斛酵素及其生产工艺，属于生物医药技术领域。该工艺包括石斛叶的收集和除杂、石斛叶的研磨、一次发酵、菊芋粉的选择、二次发酵基质的配制、二次发酵菌种的驯化与制备、接种益生菌发酵母种并二次发酵处理、复配处理和益生元的添加、灌装及包装九大步骤。本发明充分利用了废弃的石斛叶子的药理功能，复合益生菌对消化道微生态环境的修补功能，益生元对消化道益生菌群的促进功能，三方面协同作用对人体生理功能进行综合调节。本发明的产品能促进消化道微生态平衡，明显改善消化功能，调节机体代谢，调节免疫功能，同时具有提高运动耐力、加速消除疲劳、抗氧化保护肝脏的保健效果。

主权项

一种新型益生菌石斛酵素的生产工艺，其特征在于：收集新鲜石斛叶子，去除杂质，洗净，荫干，将石斛叶子研磨至浆状，得到石斛叶的原浆；将纯种酵母菌菌种按5~7:100的重量比加入到制备的石斛叶原浆中进行发酵，于28~36℃下，有氧发酵23~25h，之后厌氧发酵47~50h，得到一次发酵液；向一次发酵液中加入菊芋粉使菊芋粉的浓度达到150~200g/L，之后经巴氏消毒，得到二次发酵基质；采用少量二次发酵基质分别对植物乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌驯化，得到驯化植物乳杆菌菌种、驯化嗜热链球菌菌种和驯化双歧杆菌菌种； 向三等份二次发酵基质中分别加入驯化植物乳杆菌菌种、驯化嗜热链球菌菌种和驯化双歧杆菌菌种，然后置于36~42℃下发酵6～15h，将发酵后的三种发酵液混合均匀，再向其中添加质量百分含量为1%~9%的低聚果糖，混合均匀后，在无菌条件下进行灌装包装，得到成品。