猪血豆腐丸及制作方法

摘要

猪血豆腐丸，由以下重量份的原料制备而成：鲜豆腐65-75份，猪肉14-17份，鲜猪血15-18份，食盐0.8-1.1份，植物香料0.4-0.7份；植物香料包括胡椒粉、花椒粉、橙皮粉、五香粉。其制作方法是将鲜肉绞成肉糜，将打成浆状的豆腐按比例加入肉糜、食盐、植物香料，混合搅拌成豆腐肉泥；将80%的豆腐肉泥按比例加入新鲜猪血搅拌均匀后制成丸状或压成块状；将20%的豆腐肉泥均匀地涂抹在猪血豆腐丸表面，同时抹上植物油进行拍打；烘焙后包装得成品。本发明由于改进了配方和制法，生产的猪血豆腐丸香嫩可口，外观颜色很受消费者喜爱，改变了传统产品的风味与形象，提高了人们的消费欲望，成为人们最喜爱的一种美味佳肴。

主权项

猪血豆腐丸，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：鲜豆腐65‑75份，猪肉14‑17份，鲜猪血15‑18份，食盐0.8‑1.1份，植物香料0.4‑0.7份；植物香料包括胡椒粉、花椒粉、橙皮粉、五香粉或茴香粉。