一种香梨酥糖的加工工艺

摘要

本发明公开了一种香梨酥糖的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用香梨粉800g、五加皮提取物120g，玉米面粉12kg，薏苡仁3kg，核桃仁5kg，蛋白糖25kg，甘草12kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装。有益效果：本发明产品口感清香适口，甜度适宜，具有香梨特有的风味，搭配上营养价值极高的五加皮提取物，使成品营养价值高，本品易被人体吸收，有助于消化，还可以祛痰止咳，对咽喉有养护作用，常食能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，达到防癌抗癌的效果。

主权项

一种香梨酥糖的加工工艺，其特征在于：采用香梨粉800g、五加皮提取物120g，玉米面粉12kg，薏苡仁3kg，核桃仁5kg，蛋白糖25kg，甘草12kg为配方，加工工艺流程为原料处理→熬糖→混合→制半成品→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：将核桃仁炒熟，蛋白糖粉碎成糖粉，玉米面粉炒熟与薏苡仁混合拌匀，然后将香梨粉、五加皮提取物与糖粉、玉米面粉混合；（2）熬糖：将甘草放入锅中，熬成半液体状，冷却后能搓成团即可；（3）混合：将熬制的甘草粘上糖粉，用擀面杖在案板上擀成长45cm、宽12cm的薄片，然后撒上酥糖粉，用手折断、按压；（4）制半成品：折、按一次，撒入一些酥糖粉，反复折叠、按压6‑8次，即为半成品；（5）包装：将半成品切成4.5cm方块，撒上一层薏苡仁粉，包装即成。