| 发明名称 | 蛋黄甘薯薄脆片及其生产方法 | ||
| 摘要 | 一种食品技术领域的蛋黄甘薯薄脆片及其生产方法；该蛋黄甘薯薄脆片的组分及重量百分比为：熟甘薯泥50～80％，小麦粉14～40％，膨松剂0.25～0.6％，蛋黄粉5～10％；制备该甘薯薄脆片的方法包括如下步骤：取甘薯，清洗，隔水常压预蒸，去皮；切块，浸于护色液中，隔水常压蒸煮，得到煮熟的薯块；将蒸煮的薯块打浆，得熟甘薯泥，按配方比例混合各组分，得混合物；压制混合物，得混合薯胚，干燥，油炸，再次进行干燥，得蛋黄甘薯薄脆片。利用本发明的工艺流程和配方，可制备得到蛋黄甘薯薄脆片，这种甘薯薄脆片色泽自然、形状规则、大小一致、表面平整、气泡均匀、薄而酥脆、香味诱人，适合作为酸碱平衡型美味营养休闲食品。 | ||
| 申请公布号 | CN101703199A | 申请公布日期 | 2010.05.12 |
| 申请号 | CN200910309973.2 | 申请日期 | 2009.11.19 |
| 申请人 | 上海交通大学 | 发明人 | 吴时敏 |
| 分类号 | A23L1/217(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/217(2006.01)I |
| 代理机构 | 上海交达专利事务所 31201 | 代理人 | 王锡麟;王桂忠 |
| 主权项 | 一种蛋黄甘薯薄脆片，其特征在于，其组分及重量百分比为：熟甘薯泥50～80％，小麦粉14～40％，膨松剂0.25～0.6％，蛋黄粉5～10％。 | ||
| 地址 | 200240 上海市上海市闵行区东川路800号 | ||