一种桔梗泡菜的加工方法

摘要

本发明所述的一种桔梗泡菜的加工方法是采用桔梗科植物桔梗(Platycodon grandiflorus)地下肉质根经洗净、腌制、配料、泡制、罐装、灭菌而成。制作出的休闲食品不但具有独特的口味，而且具有促进消化、增加食欲、宣肺祛痰的作用。清香可口，适于作佐菜配菜。

主权项

1、本发明公开了一种桔梗泡菜的加工方法，其特征是：将新采挖的桔梗肉质根除去须根，栓皮、洗净、切丝后置35～45℃温水中浸泡5～8小时，除去苦味后，腌制、倒缸三次，入盐水腌泡成桔梗菜坯。取白菜、萝卜等蔬菜切丝、装入发酵罐，辅以辣椒、花椒、料酒、生姜等，入盐水泡制后按比例混合装袋灭菌而成。