| 摘要 |
1. Способ изготовления многослойной оболочки кондитерского изделия, включающий: ! а) отсадку первого пищевого текучего материала в ячейку формы; ! б) отсадку по меньшей мере одного другого пищевого текучего материала на первый пищевой текучий материал; и ! в) штамповку пищевых текучих материалов в ячейке формы с использованием штампа, температура поверхности которого ниже температуры затвердевания каждого из пищевых текучих материалов для формирования по меньшей мере двух слоев оболочки; ! причем отношение величины видимой вязкости каждого пищевого текучего материала, на который непосредственно отсажен один или несколько других пищевых текучих материалов, к величине видимой вязкости этого другого пищевого текучего материал или материалов равно 0,8 или менее, или 1,5 или более, причем вязкости измеряются при скорости сдвига 5 1/сек и при температуре текучего материала 40°С. ! 2. Способ по п.1, в котором отношение величины видимой вязкости каждого пищевого текучего материала, на который непосредственно отсажен один или несколько других пищевых текучих материалов, к величине видимой вязкости этого другого пищевого текучего материал или материалов равно 0,5-0,7 или 2,0-3,5. ! 3. Способ по п.1, в котором на первый пищевой текучий материал на стадии б) отсаживают второй пищевой текучий материал, и первый и второй текучие материалы штампуют на стадии в) для формирования оболочки, содержащей два слоя. ! 4. Способ по п.3, в котором отношение величин видимой вязкости первого и второго пищевых текучих материалов составляет 0,5-0,7. ! 5. Способ по п.3, в котором отношение величин видимой вязкости первого и второго пищевых текучих материал |
