一种超声波辅助弱碱提取冷榨芝麻饼粕中蛋白的方法

摘要

本发明属于油脂深加工技术领域，具体涉及一种超声波辅助弱碱提取冷榨芝麻饼粕中蛋白的方法，具体为：采用亚临界萃取回收芝麻饼粕中的油脂，然后粉碎除杂，经两次超声波辅助碱法提取芝麻蛋白，将蛋白提取液离心，取上清液酸沉蛋白，离心取蛋白沉淀，超滤、干燥获得芝麻蛋白成品。与传统的碱溶酸沉法相比，本发明方法具有产品品质高、污染小、效率高等优点。本发明方法将油脂加工副产物低温芝麻饼粕生产为高附加值的芝麻蛋白，既实现了资源综合利用，也增加经济效益，具有积极的社会经济意义。

主权项

一种超声波辅助弱碱提取冷榨芝麻饼粕中蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：1）冷榨芝麻饼粕亚临界脱油预处理：将冷榨芝麻饼粕粉碎、装袋后，放入亚临界萃取罐中，加入液化有机溶剂作为亚临界流体进行萃取，萃取至饼粕中残油低于1%，然后减压蒸馏除去残余的液化有机溶剂，除去液化有机溶剂的芝麻饼粕备用；2）芝麻蛋白提取：a：将步骤1）所得芝麻饼粕粉碎至80—160目，加入盐溶液中配成5—15%的悬浊液并将pH值调至7.0—10.0，然后转入循环式超声波提取仪中，在200—800 rpm搅拌速度下于30—50℃第一次超声提取20— 50 min，超声提取结束，离心，取上清液，备用；b：将步骤a中离心所得沉淀加入盐溶液中配成固形物含量10—20%的悬浊液，并将pH值调至7.0—10.0，然后转入循环式超声波提取仪中，在与第一次超声提取条件相同的情况下进行第二次超声提取，超声提取结束，离心，取上清液，备用；c：合并步骤a和b所得上清液，加酸将体系pH调至4.0— 5.0，静置30— 60 min，离心，收集芝麻蛋白沉淀，备用；3）芝麻蛋白纯化将步骤c所得芝麻蛋白沉淀加水配成2—6%的悬浊液，并将pH调至6.8—7.2，超滤分离，超滤浓缩液经干燥后获得芝麻蛋白产品。