一种食用花朵的加工方法

摘要

本发明公开了一种食用花朵的加工方法，包括以下步骤：摘取干净花朵的花瓣，分别通过酒渍、糖渍、盐渍和/或糖煮方法制备脱除苦味的花瓣，并密封储存，按比例称取浸渍中的花瓣，过滤分离出浸渍液和花瓣，并用清水清洗花瓣，再配制调味液，将浸渍液提纯后合并为花香液，将花瓣、花香液与调味液混合均匀，腌制至少1小时，分离腌制液和腌制花瓣，最后将腌制花瓣压制成型，烘干到湿度为60-70％时，取出成型花瓣，在成型花瓣表面涂抹一层腌制液，继续烘干至湿度为5-20％时，取出裁切成型即可。本发明在保持花朵原有的香味和色泽的基础上，根据不同人群加工成不同风味与口感的、真正可以随身携带、直接食用的休闲食品。

主权项

一种食用花朵的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、采摘盛开的食用花朵，于阴凉处晾干并清除杂质，摘取花瓣；B、分别通过酒渍、糖渍、盐渍和/或糖煮方法制备脱除苦味的花瓣，并密封储存；C、按比例称取浸渍中的花瓣，过滤分离出浸渍液和花瓣，并用清水清洗花瓣；D、用酱油、食盐、蔗糖、其他甜味料、调味提取物、滋味成分、调味料及水配制调味液；E、将浸渍液提纯后合并为花香液；F、将清洗后的花瓣、花香液与调味液混合均匀，腌制至少1小时，分离腌制液和腌制花瓣；G、将腌制花瓣压制成型，烘干到湿度为60‑70％时，从烘箱取出成型花瓣，在成型花瓣表面涂抹一层腌制液，继续烘干至湿度为5‑20％时，取出裁切成型即可。