一种猕猴桃鲜果保鲜方法

摘要

本发明涉及一种高效、低成本猕猴桃的保鲜方法，具体地讲，是涉及一种使用微孔保鲜膜、1-甲基环丙烯与低温贮藏技术联合使用的猕猴桃保鲜方法。属农业食品科学技术领域，本发明针对猕猴桃贮藏过程中易软化、腐烂的特性，通过自发气调包装、采后生理调节、控制致病菌和低温贮藏的方法达到保鲜目的。将猕猴桃鲜果分选、装入微孔保鲜袋、1-甲基环丙烯熏蒸、保鲜烟剂熏蒸、预冷，扎袋，在0±1℃、湿度≥80%的保鲜库内贮藏。90天后每30天使用保鲜烟剂熏蒸一次，猕猴桃可有效贮藏180天，硬度≥4kg/m²，可食率≥90%。

主权项

一种猕猴桃鲜果保鲜方法，包括常用的聚乙烯保鲜膜自发气调包装袋保鲜法、冷藏保鲜法、1‑MCP乙烯抑制剂保鲜法和杀菌保鲜法，其特征在于将四种保鲜法结合用于猕猴桃的保鲜，猕猴桃批量保鲜可达180天，贮藏180后Vc损失率≤20%，腐烂率≤10%，果实硬度≥4.0 kg/cm²，具体操作如下：（1）采新鲜的猕猴桃，剔除机械伤及病虫害果实，硬度为14.31kg/cm3，装入内衬有微孔聚乙烯保鲜袋周转箱内，然后将周转箱放入熏蒸室内，周转箱中微孔聚乙烯保鲜袋敞口；（2）在放有周转箱的熏蒸室中，按每100kg猕猴桃加0.07～0.14g 1‑MCP，在15～20℃密闭熏蒸4h；（3）将周转箱转至另一熏蒸室，用果蔬保鲜烟剂噻苯咪唑杀菌处理2h，每公斤猕猴桃用噻苯咪唑0.02mg；（4）在10±1℃、湿度不低于85%条件下预冷24h；（5）扎紧保鲜袋口，在0±1℃、湿度不低于85%条件下贮藏；（6）90天后每30天取出，将保鲜袋口打开，按步骤（3）、（4）、（5）重复。