桂花六堡茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种桂花六堡茶的制作方法，包括以下步骤：采茶、杀青、揉捻、渥堆、干燥、过筛、拼配、渥堆、烘干、蒸茶、挤压、凉置陈化；烘干包括如下步骤：茶叶喷入桂花发酵液，放入茶叶烘干机进行烘干；再加入出桂花发酵液；蒸茶包括如下步骤：毛茶加入桂花发酵液放入蒸茶机蒸制；陈化步骤包括：再加入六堡茶发酵液；茶块用糯米纸包装，再放入竹制的篓中：用稀释的六堡茶发酵液喷洒石质陈化仓内，通风放置装有茶块的篓，放置6～8个月。本发明可以解决现有桂花六堡茶的制备工艺制备出来的茶饮口味茶，药用价值低的问题。

主权项

一种桂花六堡茶的制作方法，依次包括以下步骤：采茶、杀青、揉捻、渥堆、干燥、过筛、拼配、渥堆、烘干、蒸茶、挤压、凉置陈化；其特征在于：所述烘干包括如下步骤：甲A、将渥堆好的六堡茶茶堆松开成茶叶，喷入所述茶堆重量8%～9%的桂花发酵液搅拌均匀，放置48小时后，放入茶叶烘干机进行烘干；甲B、将步骤甲A所得的茶叶，再加入出的茶叶总量6%～7%的所述桂花发酵液，搅拌均匀，放置28天；所述蒸茶包括如下步骤：乙A、将筛选好的六堡茶毛茶进行拼配，然后加入所述毛茶重量10%～12%的桂花发酵液进行搅拌60分钟，拢成茶堆后放入蒸茶机蒸制，蒸制后出茶；所述蒸制包括将拢成茶堆好的茶堆放入蒸茶机内，启动电极的电源，当蒸茶机内的水成为沸水，蒸茶机内温度达到100°C～110°C时保持1分钟后关闭电源，30分钟后出茶；乙B、将步骤乙A所得的茶堆松开60分钟后，再次拢成茶堆，放入所述蒸茶机按步骤乙A中所述蒸制步骤蒸制，出茶；如此进行三次蒸制出茶松堆后，再加入出茶重量7 %～8%的所述桂花发酵液，搅拌均匀，堆置1个月；所述凉置陈化包括以下步骤：丙A、在蒸制好的六堡茶茶叶中，加入所述茶叶重量1%～1.2%的六堡茶发酵液，搅拌60分钟，放置24小时后压制成型，成为茶块；丙B、将步骤丙A压制成型的茶块用糯米纸包装，再放入竹制的篓中，每一个篓放置一块茶块；丙C：将所述六堡茶发酵液用50倍的水稀释，并喷洒在窗户敞开的石质陈化仓内，喷洒量是需放茶块总重量的5%～6%，通风透气7天后分层放置装有茶块的篓，放置6～8个月；放置时保持所述陈化仓内的湿度在75%～85%，温度在23°C～28°C；所述桂花发酵液按以下步骤制成：将鲜桂花及鲜桂花果和鲜桂花根按6.5～7:2:1的比例混合，形成桂花混合物，在桂花混合物中加水及黑糖，发酵6个月，过滤后取液体，再加10倍水稀释；所述桂花混合物和水和黑糖的比例为3～3.4:10:1；所述六堡茶发酵液按如下步骤制成：将鲜桂花和鲜六堡茶茶叶按1:10～15的比例混合，形成六堡茶混合物，在六堡茶混合物中加水及黑糖，发酵6个月，过滤后取液体；所述六堡茶混合物和水和黑糖的比例为3～4:10:1。