一种水解鮟鱇鱼皮制备高F值胶原蛋白肽的方法

摘要

本发明公开了一种水解鮟鱇鱼皮制备高F值胶原蛋白肽的方法。本发明利用鮟鱇鱼皮作为原料，用酸液抽提出胶原蛋白，然后在超声波条件下使用胃蛋白酶和风味蛋白酶分步水解鱼皮胶原蛋白，最后经过脱芳脱色，真空浓缩后喷雾干燥得到高F值胶原蛋白肽。本发明有效利用了鮟鱇鱼皮的下脚料，通过水解鮟鱇鱼皮制备高F值胶原蛋白肽，不仅利用了从鮟鱇鱼皮中提取的胶原蛋白肽的高营养价值，还解决了鮟鱇鱼皮下脚料污染环境，造成资源浪费的问题。本发明制备的胶原蛋白肽具有较高的F值，相对分子小，有利于人体吸收，其本身的价值也比一般胶原蛋白肽高。

主权项

一种水解鮟鱇鱼皮制备高F值胶原蛋白肽的方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）选取鮟鱇鱼皮清洗，剪碎成片状，然后放入稀碱液中浸泡24～30 h，取出后水洗至中性；（2）加入正丁醇溶液，搅拌20～28 h后取出，用水洗涤并沥干；（3）将沥干的鱼皮捣碎，加入稀酸溶液，加热到55～90℃，经5～7 h搅拌抽提，过滤后得到胶原蛋白粗提液；将胶原蛋白粗提液放入绝缘袋，进行高压脉冲电场处理0.5～1h，设置高压脉冲电场处理的脉冲时间为1s，脉冲频率为30‑40Hz，电场强度为15‑25kV/cm；（4）以胶原蛋白粗提液的质量计，在胶原蛋白粗提液中加入1%～2%的胃蛋白酶，酶解2～6 h；（5）然后调pH到6.5～7.5，以胶原蛋白粗提液的质量计，加入0.1%～0.2%的风味蛋白酶，酶解6～7h；上述步骤（4）和步骤（5）的酶解过程中使用超声波辅助酶解，超声波频率为25～40kHz，功率为100～400W；（6）得到的酶解液进行灭酶、过滤，在滤液中加入活性炭脱芳脱色，然后过滤除去活性炭，滤液经过真空浓缩、喷雾干燥，制得高F值胶原蛋白肽。