一种桂花辣子鸡及其制备方法

摘要

本发明涉及辣子鸡制作技术领域，尤其是一种桂花辣子鸡及其制备方法，通过将桂花、桃花、甘草与辣子鸡其他原料进行配比设计，进而使得各原料之间相互作用，改善了辣子鸡的营养结构，改善了辣子鸡的口感和口味，再结合辣子鸡制备工艺中对桂花、桃花、甘草的加入时机以及加入后处理的技术参数的控制，进而使得各原料之间发生复杂的微观生化反应，进而提高了桂花辣子鸡的营养价值，使得桂花具有的保健功效能够完美的融于辣子鸡中，改善了辣子鸡的口感。

主权项

一种桂花辣子鸡，其特征在于，其原料成分以重量份计为桂花9‑13份、桃花1‑3份、甘草0.1‑0.4份、鸡肉11‑13份、糍粑辣椒1‑2份、花椒0.1‑0.3份、蒜0.4‑0.6份、生姜3‑5份、食盐0.03‑0.05份、豆瓣酱1‑3份、冰糖0.01‑0.03份、鸡精0.003‑0.005份、菜油2‑5份、料酒0.03‑0.05份、胡椒面0.01‑0.013份。