| 发明名称 |
风味佳的高ＳＮＦ及／或低乳脂肪的发酵乳及其制造方法 |
| 摘要 |
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| 申请公布号 |
TWI510192 |
申请公布日期 |
2015.12.01 |
| 申请号 |
TW096113126 |
申请日期 |
2007.04.13 |
| 申请人 |
明治股份有限公司 |
发明人 |
堀内启史;矢野朗;井上畅子 |
| 分类号 |
A23C9/00 |
主分类号 |
A23C9/00 |
| 代理机构 |
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代理人 |
蔡坤财 台北市中山区松江路148号11楼;李世章 台北市中山区松江路148号11楼 |
| 主权项 |
一种发酵乳的制造方法，其系无脂乳固形物(以下称为SNF)为11重量%以上及/或乳脂肪量为0.1重量%~2.0重量%之发酵乳的制造方法，其中，将发酵开始时之发酵乳原料混合物中的溶氧浓度设为5ppm以下，在该发酵乳原料混合物中添加菌元，以30℃~46℃进行发酵至pH值达到4.4~4.7的时点为止，该菌元包含选自乳酸菌或酵母所构成之群组中的1种或2种以上，该发酵乳原料混合物中不含过氧化酶，添加于发酵乳原料混合物中的该菌元的添加量，是0.5~2.0重量%。
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| 地址 |
日本 |
