一种用于制作普洱茶的离地发酵方法

摘要

本发明涉及一种用于制作普洱茶的离地发酵方法，包括如下步骤；S1、静电除杂和筛选；S2、测量出普洱茶原料的含水量，并计算出配水比例；S3、将普洱茶原料和配好重量的水放入潮水机；S4、取不锈钢钢板，并将其放在发酵间，所述不锈钢钢板的表面设有凹槽，所述凹槽的开口端覆盖有网状的金属板，且在不锈钢钢板的四周侧壁上开设有与凹槽连通的开孔，用于增大发酵过程中的氧气含量；S5、将原料垄堆在不锈钢钢板上，并在普洱茶原料上方盖上盖布；S6、对发酵完成的原料进行干燥。本发明将普洱茶放在晒网状的不锈钢板上进行发酵，这种发酵方法离水通透，使得发酵的过程中氧气充分，有益于茶叶资生更好，做出来的茶口感佳，色泽优。

主权项

一种用于制作普洱茶的离地发酵方法，其特征在于，包括如下步骤；S1、取普洱茶原料进行静电除杂和筛选；S2、测量出普洱茶原料的含水量，并计算出配水比例；S3、将普洱茶原料和配好重量的水均匀有序的放入潮水机，使得原料的含水量保持在25‑35%之间；S4、取不锈钢钢板，并将其放在发酵间，所述不锈钢钢板的表面设有凹槽，所述凹槽的开口端覆盖有网状的金属板，且在不锈钢钢板的四周侧壁上开设有与凹槽连通的开孔，用于增大发酵过程中的氧气含量；S5、将潮水后的原料垄堆在不锈钢钢板上，并在普洱茶原料上方盖上盖布，进行发酵；S6、对发酵完成的原料进行干燥，制成普洱茶成品。