一种绿豆蜂蜜保健酒的制备方法

摘要

本发明涉及保健品领域，本发明公开了一种绿豆蜂蜜保健酒的制备方法，利用绿豆加工预煮液，变废为宝，实现资源的高效利用并减少污染，同时为消费者提供营养保健产品。本发明方法包括以下步骤：1）取绿豆加工预煮液，加入抗坏血酸，然后进行灭菌处理；2）在无菌条件下，向步骤1）所得溶液中加入蜂蜜，调节溶液糖度至17%~20%；3）在32~38℃下，向步骤2）所得溶液中接种经活化的活性干酵母，所述活性干酵母的质量分数为0.08%~0.12%；4）在26~30℃下发酵48~96h；5）再次灭菌处理；6）无菌条件下，冷却、静置、过滤、封装。该方法不仅充分保留了绿豆中多种营养成分，同时酒体富含发酵醇香。

主权项

一种绿豆蜂蜜保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）取绿豆加工预煮液，加入0.02%~0.1%的抗坏血酸，向所述绿豆加工预煮液中加入耐高温a‑淀粉酶，在85~95℃温度下酶解1~2h，所述耐高温a‑淀粉酶的质量分数为0.03~0.08%；然后降温至50~60℃，加入糖化酶，在50~60℃温度下酶解1~2h，所述糖化酶的质量分数为0.03~0.08%，然后进行灭菌处理；2）在无菌条件下，向步骤1）所得溶液中加入蜂蜜，调节溶液糖度至17%~20%；3）在32~38℃温度下，向步骤2）所得溶液中接种经活化的活性干酵母，所述活性干酵母的质量分数为0.08%~0.12%；4）在26~30℃温度下发酵48~96h；5）再次灭菌处理；6）无菌条件下，冷却、静置、过滤、封装。