一种植物乳杆菌处理甜菜汁制备发酵型甜菜浸膏的方法

摘要

本发明公开了一种植物乳杆菌处理甜菜汁制备发酵型甜菜浸膏的方法。本发明先制备甜菜汁并配制植物乳杆菌菌液；再将植物乳杆菌菌液接种于甜菜汁中进行发酵；然后将所得甜菜发酵液经过滤分离、减压浓缩，得到发酵型甜菜浸膏。本发明的优点是：本发明所制备的发酵型甜菜浸膏具有甜菜的清香香韵，并带有宜人的甜醇香气；将其添加到卷烟中，能增加卷烟的清香香韵，柔和细腻烟气，降低卷烟的刺激性，减少残留，从而改善甜菜浸膏的品质，实现甜菜浸膏在卷烟中的应用。本发明开辟了一条经济、高效且可定向生产天然烟用香料的新途径，开发出了传统香料生产法所不能生产的品质优良的新型特色烟用香料，增加了烟用香料的品类。

主权项

一种植物乳杆菌处理甜菜汁制备发酵型甜菜浸膏的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)甜菜汁的制备：将新鲜甜菜加入清水中清洗干净，然后进行打浆处理，收集浆液，得到甜菜浆液；向所得甜菜浆液中添加重量为甜菜浆液重量0.1％～5％的葡萄糖和重量为甜菜浆液重量0.01％～0.5％的Nacl，混合均匀后灭菌，得到甜菜汁；(2)植物乳杆菌菌液的配制：将植物乳杆菌Lactobacillus plantarum PJH05加入水中制备菌液，得到植物乳杆菌菌液；所述植物乳杆菌Lactobacillus plantarum PJH05保藏在位于中国湖北省武汉市武汉大学内的中国典型培养物保藏中心CCTCC，保藏号是：CCTCC NO：M 2012002；(3)发酵：按植物乳杆菌菌液和甜菜汁的质量比为0.1～1％，将所得植物乳杆菌菌液接种于灭菌后的甜菜汁中，得到接种后的甜菜汁；将所得接种后的甜菜汁进行发酵，得到甜菜发酵液；(4)过滤分离：将所得甜菜发酵液进行过滤分离，得到澄清的甜菜滤液；(5)减压浓缩：将所得甜菜滤液进行减压浓缩，得到相对密度为1.150～1.350g/cm³的发酵型甜菜浸膏。