再制干酪、其制备方法、酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了再制干酪、再制干酪的制备方法、酸奶及其制备方法。根据本发明的实施例，基于再制干酪的总重量，所述再制干酪的原料包括：原生干酪20～27重量％；无水奶油5～6重量％；80％乳清蛋白粉0.5～1.0重量％；全脂粉3.2～3.8重量％；JOHA S90.8～1.5重量％；海藻酸钠0.5～0.6重量％；卡拉胶0.15～0.22重量％；黄原胶2.5～3.0重量％；菊粉0.15～0.25重量％；柠檬酸0.15～0.2重量％；以及余量的水。本发明再制干酪具有下列优点的至少之一：营养价值高、稳定性好以及风味口感极佳。

主权项

一种再制干酪，其特征在于，基于再制干酪的总重量，所述再制干酪的原料包括：原生干酪 20～27重量％；白糖 6.5～7.5重量％；无水奶油 5～6重量％；80％乳清蛋白粉 0.5～1.0重量％；全脂粉 3.2～3.8重量％；乳化盐 0.8～1.5重量％；海藻酸钠 0.5～0.6重量％；氯化钙 1重量％；卡拉胶 0.15～0.22重量％；黄原胶 2.5～3.0重量％；菊粉 0.15～0.25重量％；柠檬酸 0.15～0.2重量％；以及余量的水。