一种柠檬保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种柠檬保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制柠檬浆→酶处理→柠檬浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将柠檬肉粉碎研细后直接做成果浆，再制柠檬果茶，果浆添加量大，既不损失原果中的各种营养物，保持了原有风味，还具有止血抗癌，治愈坏血病的功效。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。

主权项

一种柠檬保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制柠檬浆→酶处理→柠檬浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：A制柠檬浆：挑选八成熟的新鲜柠檬，用流动水清洗干净后倒入95~100℃的热水中，烫漂2~3分钟去皮，去皮后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨进行磨细；B酶处理：在柠檬浆中添加0.3%的果胶酶，在35~40度的温水中处理3小时，可得到组织细腻，体积均匀一致的柠檬浆料；C混合调配：将蔗糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等进行溶解后，按顺序均匀加入；D均质、脱气：混合调配的料液在30兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在65℃、85~95千帕的条件下脱气；E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在100℃下灭菌20‑25分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。