杜仲挂面及其在预防和治疗高血压中的应用

摘要

本发明的目的在于公开一种能有效利用杜仲叶，低成本、富含京尼平甙酸、桃叶珊瑚甙等活性物质，也富含氨基酸、葡萄糖等营养物质，又能降低杜仲胶的挂面加工方法，并且能广泛应用于预防和治疗高血压的饮食中。杜仲叶经乙醇溶液和酸水浸提获得杜仲醇提取物和杜仲水提取物，再利用水溶解干面粉形成面粉乳，包埋、真空脱气、熟化、压片等步骤获得杜仲挂面。本发明所生产的挂面中含有部分的绿原酸，有利于人体抗病毒和利尿作用，同时也有利于挂面的保存；采用超声处理利于杜仲叶中有效成分快速渗透到淀粉网状结构中，更能利于有效成分的保留；采用杜仲叶提取物添加到面粉中，完全能去除杜仲皮中杜仲胶对挂面的影响。

主权项

一种杜仲挂面的制备方法，其步骤包括：（1）杜仲叶有效成分提取与纯化：将杜仲嫩叶经茶叶滚筒杀青机进行杀青2—3分钟，40‑50℃烘干后，添加等重量的干燥杜仲皮后再进行粉碎至40目，加入75‑85%乙醇水溶液在50‑60℃进行浸提60min，滤孔为0.45μm的陶瓷膜过滤一次，滤液在50℃下减压浓缩原来体积的1/4得浓缩液Ⅰ，向其浓缩液Ⅰ中加入脱色活性碳进行脱色20‑25min，滤孔为0.22μm的陶瓷膜过滤一次获得杜仲醇提取物，将滤渣在50‑60℃加入酸水进行浸提60min，滤孔为0.45μm的陶瓷膜过滤一次，滤液在50℃下减压浓缩原来体积的1/4得浓缩液Ⅱ,向其浓缩液Ⅱ中加入脱色活性碳进行脱色20‑30min，滤孔为0.22μm的陶瓷膜过滤一次获得杜仲水提取物，将所得杜仲醇提取物和杜仲水提取物进行等体积混合后为杜仲提取液备用，其中加入75‑85%乙醇水溶液的体积Ｌ与杜仲叶的重量kg比为3‑5：1；（2）杜仲挂面制备：将干面粉加入常温水溶解成面粉乳，干面粉与常温水的重量比例为1：1.6‑2.5，将所制备的面粉乳加热到85℃，搅拌，形成粘稠透明状的面粉糊，真空脱气冷却至40℃备用，再将所分离纯化得到杜仲提取液加入到面粉糊中，其中加入比例按杜仲提取液的体积Ｌ与干面粉的量kg为1‑2：1，搅拌后得杜仲面粉糊状物，再加入小麦面粉，转入和面机中，加水到使含水量控制在40‑50%，经搅拌、静置成面团，和面后再次进行真空脱气处理30min，熟化，压片，切条，高温快速烘干，在42‑48℃下烘干40min，切断，包装即获得杜仲挂面，其中加入小麦面粉的量kg与干面粉重量kg比例为2‑5：1。