铁观音绿茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种铁观音绿茶的制作工艺，它包括以下步骤：采摘铁观音鲜叶→晒青→摇青→摘芽→杀青→包揉→烘焙→拼配→成品，其中，摘芽是在摇青完成后对茶青进行摘除顶芽的处理，所摘除的顶芽按绿茶的制作工艺制成绿茶；成品铁观音茶叶与所制得的绿茶按重量份以100：1～15的比例均匀混合制得铁观音绿茶。这样的铁观音绿茶具有良好的消食、软化血管的功用，能够很好地降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积，另外，依照本发明的工艺所制得的茶叶能够在常温下至少存放半年之久而不质变（如颜色、气味不发生明显变化），且随着放置时间的增加，茶汤的会愈加甘醇，韵味深厚。

主权项

铁观音绿茶的制作工艺，其特征在于，它包括依次进行的下述步骤：a.采青：于13：00～16：30时间段内采摘一芽二三叶茶青；b.晒青：在15：30～17：00时间段内，环境温度为25～30℃条件下，晒青至茶青手感柔软即可；c.摇青：先将茶青在摇青机中摇青2～3分钟，然后摊青放置60～90分钟；再将茶青摇青7～9分钟，然后摊青放置120～170分钟；再将茶青摇青17～22分钟，然后摊青放置180～210分钟；最后将茶青摇青50～65分钟，然后摊青放置100～135分钟；摇青时，摇青机的摇青筒转速为30～33转/分钟，摇青筒直径为0.9～1.3米；d.摘芽：摇青完成的茶青进行摘除顶芽处理；所摘除的顶芽按绿茶的制作工艺制成绿茶；e.杀青：将摇青完成的茶青在250～285℃下炒制，茶青颜色转变为黄绿或者黄色时即停止杀青；f.包揉：对茶青交替进行揉捻和束包处理，每一次揉捻的时间为5～7分钟；待茶青呈团粒状即完成包揉；g.烘焙：先将温度控制在45～58℃，烘焙55～90分钟，然后将温度控制在60～75℃，烘焙250～270分钟后即得成品铁观音茶叶；h.拼配：成品铁观音茶叶与所制得的绿茶按重量份以100：1～15的比例均匀混合。