一种用流化冰保鲜鱼肝的方法

摘要

一种用流化冰保鲜鱼肝的方法，其特征在于步骤为：1)前处理：刚捕捞上岸的新鲜缢蛏鮟鱇鱼，洗净待用；2)取肝:将海捕新鲜缢蛏鮟鱇鱼放血取鱼肝后，浸入流化冰中，流化冰与鱼肝的比例为20L:8kg～40L:15kg中直至中心温度达到-1.6℃～0℃，与现有技术相比，本发明的优点在于：用流化冰预处理鱼肝，能够有效地延缓了腐败微生物的生长繁殖，使得氨类等碱性化合物数量增长变缓，使得鮟鱇鱼鱼肝鲜度保持良好，流化冰预冷方法一定程度上可以延长新鲜鮟鱇鱼肝从中性期到腐败期的过程，本研究能为新鲜鮟鱇鱼鱼肝的加工、贮藏、远途运输提供技术依据，提高新鲜鮟鱇鱼的经济价值具有重大意义。

主权项

一种用流化冰保鲜鱼肝的方法，其特征在于步骤为：1)前处理：刚捕捞上岸的新鲜鮟鱇鱼，洗净待用；2)取肝:将海捕新鲜鮟鱇鱼放血取鱼肝后，浸入流化冰中，所述流化冰与鱼肝的比例为30L:10.2kg中直至中心温度达到‑1.6℃～0℃。