一种鲜嫩绿青稞籽粒的速冻冷藏方法

摘要

一种鲜嫩绿青稞籽粒的速冻冷藏方法，其主要是经过高温杀菌、真空消毒预处理的鲜嫩绿青稞籽粒置-25℃～-30℃低温下速冻冷藏，使细胞内水分快速冻结，形成的冰晶直径小于100微米，并均匀地分布在整个组织中，不会破坏细胞组织，实现以年为单位时间的贮存保鲜。解冻后，绿青稞籽粒中的营养成分流失很少，较好地保持了绿青稞籽粒原有的口味及营养价值。

主权项

一种鲜嫩绿青稞籽粒的速冻冷藏方法，其特征是：包括下列步骤：蒸煮→脱颖壳→冷却→冷却漂洗→吹干冷却→速冻→包装→冷藏→检验。