一种桔梗叶绿茶的加工工艺

摘要

本发明公开了一种桔梗叶绿茶的加工工艺，属于茶加工技术领域。其是采摘新鲜的桔梗嫩叶，将其摊放在萎凋槽中萎凋，接着进行杀青，接着进行常压揉捻，接着进行烘二青，冷却后先空揉，再加压轻揉，最后重压揉至叶卷起成条索状，再进行初烘以及提香，即得桔梗叶绿茶。本发明通过采用两次杀青与两次揉捻的复合工艺处理桔梗嫩叶，能够有效促进桔梗嫩叶中多酚类物质的转化，有效降低桔梗嫩叶的酸苦味，使得茶叶茶色绿润，汤色绿色透明，滋味浓醇。同时，还能促进桔梗嫩叶成条，提高产品的成条率，从而提高茶叶的外观品质。

主权项

一种桔梗叶绿茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)萎凋：采摘新鲜的桔梗嫩叶，将其均匀摊放在萎凋槽中，调节萎凋的温度为20～30℃，控制萎凋的时间为8～10h，获得萎凋叶；(2)杀青：将萎凋叶送入滚筒式连续杀青机中进行杀青，控制杀青机滚筒进口段的温度为120～140℃、中间段的温度为100～120℃、出口段的温度为80～100℃，杀青时间为40～50s，获得杀青叶；(3)揉捻：将杀青叶送入揉捻机中，常压揉捻20～30min，获得揉捻叶；(4)烘二青：将揉捻叶在80～100℃的温度下烘10～15min，获得烘二青叶；(5)复揉：将烘二青叶取出摊开散热至温度为30～40℃后，先空揉，再加压轻揉，最后重压揉至叶卷起成条索状，获得复揉叶；(6)初烘：将复揉叶送入烘干机中，采用100～120℃的温度烘干至水分含量为10～12％，获得初烘叶；(7)提香：将初烘叶送入提香机中，采用90～95℃的温度提香至水分含量为4～6％，即得桔梗叶绿茶。