米虾仁补钙低盐香脆榨菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种米虾仁补钙低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、豆腐渣3-4、米虾仁5-7、猕猴桃5-6、紫薯粉8-10、黄筒花1-2、红景天2-4、芹菜籽1-2、香菜粉7-8、蒜蓉3-5、白胡椒粉8-10、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的米虾仁补钙低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的米虾仁复合粉和调料，口味口感俱佳，添加的米虾仁具有补钙、补肾壮阳的功效，添加的红景天等多种中草药具有改善睡眠、抗脑缺氧的功效。

主权项

一种米虾仁补钙低盐香脆榨菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：鲜菜头300‑400、豆腐渣3‑4、米虾仁5‑7、猕猴桃5‑6、紫薯粉8‑10、黄筒花1‑2、红景天2‑4、芹菜籽1‑2、香菜粉7‑8、蒜蓉3‑5、白胡椒粉8‑10、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。