一种生物型蒸煮类糕点复配防腐保鲜剂及其制备方法和应用

摘要

一种生物型蒸煮类糕点复配防腐保鲜剂，包括如下组份：以重量百分比计，乳酸5.83-34.78、纳他霉素0.86-5.13余量为辅助剂和食用酒精。辅助剂为ε-聚赖氨酸或山梨酸、脱氢乙酸中的一种或两种，或乳酸钠，或食用香精。上述蒸煮类糕点的复配防腐保鲜剂应用于蒸蛋糕制作中，按食品总重量添加0.1-0.4%的比例与液态原料一起加入搅拌均匀使用。本发明具有抗菌活性高，用量少，使用方便，有效针对霉菌、细菌进行强力抑制，全面抑杀蒸煮类糕点中的细菌、霉菌、酵母菌等各种微生物，提高蒸煮类糕点的产品质量，防止蒸煮类糕点长霉，满足蒸煮类糕点的防腐保鲜要求及人们对于食品安全性的要求。

主权项

一种生物型蒸煮类糕点复配防腐保鲜剂，其特征在于，包括如下组份：以重量百分比计，乳酸5.83‑34.78、纳他霉素0.86‑5.13余量为辅助剂以及食用酒精，以上组份之和为100%。