| 摘要 |
processo para a produção de produtos de panificação, mistura, e, usos de uma mistura, e de sulfitos e/ou dissulfitos. a invenção refere-se a um processo para a produção de produtos de panificação, caracterizado pelo fato de que é usada uma mistura de pelo menos um agente de fermentação para panificação e pelo menos uma substância selecionada do grupo de asparaginase, sulfito, hidrogenossulfito, dissulfito e cloreto na produção de massa de produtos de panificação. a invenção também se refere a uma mistura de pelo menos um agente de fermentação para panificação e pelo menos uma substância selecionada do grupo de asparaginase, sulfito, hidrogenossulfito, dissulfito e cloreto. a invenção também se refere ao uso de sulfito e dissulfitos para reduzir a acrilamida em alimentos. |
