一种黑茶的生产方法

摘要

本发明涉及一种黑茶的生产方法，通过以红茶为原料，包括加水、渥堆、晾干、蒸制、压造成型和凉置陈化六道工序。本发明的有益效果是：通过本发明一种黑茶的生产方法以红茶为原料，较以往传统方法，扩大了原料的来源，节省杀青工序及杀青时所需能耗，减少渥堆时间及陈化时间从而可以减少场地的占用和资金的积压，且直接饮用就有黑茶“红、浓、陈、醇”独特的品质风格。

主权项

一种黑茶的生产方法，具体包括以下步骤：（1）加水：将水与红茶混合成含水量为25～30wt%的茶料；（2）渥堆：将步骤（1）加水后的茶料在恒温恒湿的环境下进行渥堆发酵10～20天，当渥堆温度大于或等于50℃时进行翻堆；（3）晾干：将步骤（2）渥堆后的茶料摊放于木质板面上晾干至含水量小于或等于15wt%的黑茶；（4）蒸制：将步骤（3）晾干后的黑茶用高温蒸汽蒸透；（5）压造成型：将步骤（4）蒸制的黑茶用模具筑压成型；（6）凉置陈化：将步骤（5）压造成型的黑茶进行凉置20～30天即可。